Kinh doanh ẩm thực là một trong những lĩnh vực ngày càng trở nên phổ biến. Cuộc sống phát triển nên nhu cầu về ẩm thực cũng như trải nghiệm những món ăn ngon ngày càng nhiều. Ở bài viết dưới đây, OKVIP sẽ chia sẻ đến mọi người những xu hướng kinh doanh nhà hàng quán ăn phổ biến nhất hiện nay.
Mục lục bài viết
Tại sao nên phát triển ở lĩnh vực kinh doanh ẩm thực?
Hiện tại, khi cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu giải trí và ăn uống của con người ngày càng tăng cao. Không chỉ là việc ăn no mặc ấm mà bây giờ, mọi người hướng đến việc được ăn ngon, mặc đẹp. Trong đó, ẩm thực chính là những giá trị vật chất, đồng thời còn là những nét đẹp văn hóa không thể hòa lẫn mang đậm bản sắc của dân tộc.
Ngày nay, có rất nhiều cửa hàng kinh doanh ẩm thực, ăn uống trên đất nước Việt Nam. Hơn 500.000 cửa hàng khác nhau với đa dạng mô hình từ bình dân cho đến cao cấp. Thông qua đó, ta có thể thế ngành dịch vụ ăn uống đang phát triển với chiều hướng tuyệt vời. Tuy nhiên, điều này cũng kéo theo áp lực cạnh tranh rất lớn và có nhiều tiệm đã phải đóng cửa.
Mặc dù vậy, kinh doanh ẩm thực vẫn là mô hình được rất nhiều người chú trọng, dành mọi nguồn vốn để phát triển. Tiềm năng thu lại lợi nhuận cùng với tệp khách hàng ổn định chính là động lực to lớn để các quán ăn đầu tư trên nhiều phương tiện kể cả số lượng và chất lượng.
Đồng thời, cửa hàng nên biết cách đánh vào thị hiếu và nắm bắt tâm lý thực khách, nâng cao chất lượng phục vụ. Chắc chắn, khách hàng sẽ không ngại chi tiền để được trải nghiệm những món ăn tuyệt vời này.
4 xu hướng kinh doanh ẩm thực phổ biến
Xu hướng kinh doanh ẩm thực đã có sự thay đổi đáng kể ngay sau đại dịch. Có rất nhiều cửa hàng đã không trụ được và phải đóng cửa. Tuy nhiên, cũng có những quán ăn, nhà cái không chỉ vượt qua mà còn thay đổi xu hướng kinh doanh phù hợp với thị trường. Dưới đây sẽ là 4 mô hình nổi bật nhất mà bạn có thể tham khảo trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ăn uống.
Kinh doanh ẩm thực chay
Đối với quốc gia có nhiều người theo đạo Phật như Việt Nam, việc phát triển các nhà hàng chay ngày càng trở nên rộng rãi hơn nữa. Thực phẩm sử dụng chủ yếu ở đây là từ thực vật. Cho nên, nó giúp mọi người hấp thu được nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và chất xơ cần thiết. Nhiều người có niềm yêu thích với món ăn đặc biệt này và dần chuyển sang ăn thuần chay.
Hiện tại, việc kinh doanh ẩm thực chay ngày càng trở nên sáng tạo và thú vị hơn khi phục vụ nhu cầu của nhiều nhóm khách. Các món ăn chay đã được đầu bếp nâng tầm giá trị, trở thành yếu tố nghệ thuật vô cùng tuyệt vời và độc đáo. Nó gần như trở thành một nét ẩm thực tinh túy và sang trọng nhanh chóng và là xu hướng trong thời gian sắp tới.
Kinh doanh thực phẩm sạch
Trên thực tế, việc sử dụng thực phẩm sạch với nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng đã được quan tâm và ưu ái từ lâu. Thế nhưng, kinh doanh ẩm thực chú trọng vào sức khỏe, clean eating chỉ mới nở rộ trong vài năm qua. Điều này cho ta thấy người tiêu dùng đã nâng cao nhu cầu chăm sóc sức khỏe lên hàng đầu.
Những nhà hàng, quán ăn lựa chọn kinh doanh ẩm thực theo mô hình này cần phải đáp ứng các yêu cầu rất cao về nguyên liệu cũng như cách chế biến. Tất nhiên, giá thành cũng sẽ đắt hơn bởi vì thực phẩm cần được lựa chọn kỹ càng, sạch sẽ. Người kinh doanh không cần phải quá lo lắng, bởi nếu tập trung vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ thì nhà hàng sẽ có lượng khách ổn định. Từ đó giá trị thương hiệu cũng được tăng lên đáng kể so với các đối thủ cạnh tranh.
Menu của mô hình này bao gồm những món ăn tốt cho sức khỏe, có rất nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt không có dư lượng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học,… Công tác bảo quản thực phẩm cũng được chú trọng kỹ lưỡng, kết hợp với vật dụng thân thiện môi trường, hạn chế rác thải sử dụng một lần.
Xu hướng kinh doanh món châu Á
Hiện tại, ở Việt Nam đang nổi bật lên xu hướng kinh doanh ẩm thực từ các quốc đảo châu Á. Đặc biệt, ẩm thực Philippines, Trung Quốc, Indonesia hay Singapore đang được rất nhiều thực khách đón nhận. Với đặc trưng vị cay nồng và chua ngọt, đây sẽ là yếu tố ghi dấu đặc trưng cho toàn bộ khách hàng.
Cùng với đó ẩm thực Thái Lan hay là nổi tiếng với các món gỏi trộn cũng được bổ sung vào menu của các quán ăn. Điều này đã tạo ra sự đa dạng để khách hàng có thể trải nghiệm được nhiều món ăn với giá cả vừa phải.
Xu hướng kinh doanh ẩm thực các món ăn độc lạ
Tâm lý của khách hàng luôn muốn trải nghiệm những món ăn mới lạ và độc đáo. Chính vì vậy, xu hướng kinh doanh ẩm thực này cũng đã nhanh chóng được nhiều người nắm bắt và thực hiện. Thực khách không chỉ trải nghiệm hương vị mà còn rất thích thú với những món ăn chưa bao giờ thấy trước đó.
Thậm chí, các món ăn độc lạ này còn nhanh chóng trở thành thương hiệu nhận diện của các quán ăn, nhà hàng. Chúng xuất phát từ truyền thống, tập trung về hương vị và cũng có thể thu hút về cách trình bày, trang trí. Mọi người sẽ thấy có những món ăn như hamburger khổng lồ, mì bay cùng một vài món ăn hot trend khiến thực khách nô nức đổ xô đến để trải nghiệm.
Các yếu tố cần lưu ý khi kinh doanh ẩm thực
Xu hướng kinh doanh ẩm thực ngày càng phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, để đạt được thành công với lĩnh vực này không phải là điều dễ dàng. Mọi người cần phải chú ý đến những vấn đề quan trọng ở dưới đây:
Xác định thị trường
Có một sự thật là, không có bất kỳ hàng quán kinh doanh ẩm thực nào đủ sức để chinh phục và níu chân thực khách trong một khoảng thời gian dài. Người làm kinh doanh phải chấp nhận với điều này. Cho nên, bạn chỉ cần nắm bắt khoảng 5-10% khách hàng đã là một thành công to lớn. Mọi người có thể chú ý vào thu nhập, sở thích, độ tuổi, đặc thù của quán,… để có chiến lược phù hợp.
Chọn địa điểm
Tùy vào ngân sách mà người dùng có việc lựa chọn địa điểm kinh doanh ẩm thực, quán ăn nhà hàng cho phù hợp nhất. Bạn có thể tập trung vào những nơi có lượng khách tập trung đông, dừng đỗ xe thuận tiện, giao nhau với nhiều khu vực sầm uất, khu du lịch,…
Đăng ký giấy tờ
Mọi người cần phải chuẩn bị giấy tờ đăng ký kinh doanh cũng như chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi bắt đầu hoạt động. Điều này càng thể hiện sự uy tín của quán ăn mà còn giúp bạn đảm bảo được việc hoạt động an toàn khi có các đoàn thanh tra.
Thực đơn món ăn
Kinh doanh ẩm thực chắc chắn phải nói đến menu. Mọi người cần phải lập các menu với đầy đủ các món ăn mình có. Đặc biệt, bạn cần tập trung vào các món “best seller” để thu hút khách hàng. Nên sắp xếp chúng theo từng danh mục để khách hàng dễ tìm kiếm, lựa chọn. Các món ăn nên để ở đầu tiên và các món nước sẽ nằm dưới cùng.
Kinh doanh ẩm thực thông qua marketing
Quán ăn đầy đủ nhưng không có một chiến lược quảng bá, kinh doanh phù hợp thì chắc chắn mọi người sẽ thất bại so với các đối thủ khác. Mọi người nên kết hợp việc kinh doanh ẩm thực với cách marketing hiệu quả trên nhiều khía cạnh.
Đặc biệt, mọi người nên có các ưu đãi, tặng voucher, quà,… vào các dịp đặc biệt. Đồng thời nên biết cách vận dụng mức độ phổ biến của nền tảng Facebook để kéo lượt tương tác từ khách hàng để họ biết đến nhiều hơn về quán ăn của mình.
Trên đây là những thông tin nổi bật nhất mà OKVIP đã chia sẻ về các xu hướng kinh doanh ẩm thực phổ biến hiện nay. Cùng với đó là những vấn đề cần lưu ý để việc hoạt động quán ăn, nhà hàng trở nên suôn sẻ hơn. Chúc mọi người thành công!
